Nonna Lidia, colei che nel 1978 decise di aprire il primo negozio Leonardi nella zona genovese della Gavette, era originaria di Borgotaro, e quindi emiliana.
La sua influenza in qualche modo si avverte ancora oggi soprattutto nei prodotti da brodo e nella pasta fresca all’uovo classica di quelle zone. Rispetto alla nostra ha un colore differente perchè si usano più rossi d’uovo, mentre noi siamo leggermente più parchi. Il cuoco che lavora nel laboratorio di piazza Giusti usa ancora la ricetta di un tempo con questi ingredienti: farina di grano tenero tipo “00”, semola di grano duro e uova di gallina.